O café arábica é uma das duas principais espécies de café cultivadas comercialmente, sendo a outra o café robusta. Ele é amplamente cultivado em diversas regiões produtoras ao redor do mundo, com destaque para América… Continue a ler »Variedade Catiguá
O café arábica é uma das duas principais espécies de café cultivadas comercialmente, sendo a outra o café robusta. Ele é amplamente cultivado em diversas regiões produtoras ao redor do mundo, com destaque para América… Continue a ler »Variedade Arara
O café arábica é uma das duas principais espécies de café cultivadas comercialmente, sendo a outra o café robusta. Ele é amplamente cultivado em diversas regiões produtoras ao redor do mundo, com destaque para América… Continue a ler »Variedade Paraíso
O café arábica é uma das duas principais espécies de café cultivadas comercialmente, sendo a outra o café robusta. Ele é amplamente cultivado em diversas regiões produtoras ao redor do mundo, com destaque para América… Continue a ler »Variedade Catucaí
O café arábica é uma das duas principais espécies de café cultivadas comercialmente, sendo a outra o café robusta. Ele é amplamente cultivado em diversas regiões produtoras ao redor do mundo, com destaque para América… Continue a ler »Variedade Mundo Novo
A SCA – Specialty Coffee Association, a mais relevante entidade da comunidade global do café, desenvolveu um protocolo para avaliação de cafés verdes, considerado como padrão internacional de avaliação, compreendendo uma classificação física, baseada em… Continue a ler »Protocolo SCA
A metodologia COB (Classificação Oficial Brasileira) para a classificação de café verde ou cru é baseada em análise de atributos físicos (defeitos, tamanho dos grãos, peso, umidade e cor) e sensoriais do café, classificando a… Continue a ler »Protocolo COB
Existem dois métodos principais de processamento pós-colheita do café (fruto): o processamento via seca e o processamento via úmida. A colheita do café, atividade que precede o processamento, pode ser feita manualmente ou mecanicamente, dependendo… Continue a ler »Via Seca e Úmida
Quando ingerimos café, a cafeína presente na bebida é absorvida pelo trato gastrointestinal e circula pelo sangue até alcançar o cérebro. A cafeína é um antagonista dos receptores de adenosina no cérebro, o que significa… Continue a ler »Coffee Nap
Família, gênero, espécie e variedade são termos usados em biologia para classificar e descrever a diversidade dos seres vivos. Cada termo se refere a um nível diferente de classificação taxonômica. Família: é um grupo de… Continue a ler »Arábica e Canéfora